一、传统木甑设备

传统木甑蒸酒由天锅、木甑、地锅三部分构成,锅与甑之间衔接处用布条或米糠密封,因为布条和米糠有缝隙透气,因此在蒸酒时酒蒸汽从缝隙中跑出导致产值降低,天锅面积小冷却不彻底,加上冷却水不是循环水,冷却温度高,因此也降低产值。

二、连体设备的缺陷

这类设备,蒸煮锅底部分层很高,这样做是降低了糊锅的风险,但也造成了热能的损失,增加了本钱。再加上底部没有烟囱,热气和烟尘直接排放在房间内,锅内出气管是焊死的,不能拆开。

一旦遇到酒醅发酵不彻底的状况,未分化的淀粉受热胀大,堵住了出气管,加上规划时出气管弯度过大,疏通清洁就成为不可能完成的使命;锅盖内部没有除杂陶瓷球(俗称催陈宝),唐三镜胡星杰告诉大家这样将无法对酒蒸汽进行过滤除杂和催陈增香,蒸出来的酒香气单薄,无法赢得竞争优势。导气管是直角的,焊接起来当然会比较容易,但气流上升肯定会不够顺利,难以降低蒸酒时间和人工、燃料本钱。

三、铝制设备的缺陷

这款设备,蒸煮锅夹层规划,正常蒸酒时能保证没有糊锅的风险。但一旦因为火力不稳等因素发生负压,酒醅被吸到夹层里,是无法清洁的。这些酒醅在夹层里腐烂变质,今后所有由这台设备蒸出来的酒都不免带着腐烂变质的味道,质量大打折扣

再加上锅底有部分火苗直接加热夹层,黏在夹层底部的酒醅百分百糊锅。冷却器面积很大,但需要专门砌一个水池把冷却器浸泡在一个水池里面才行,所以这类设备实质是一种半成品酿酒设备。

四、横烟管设备的缺陷

这款设备的规划比较特别,蒸煮锅烟囱从酒醅之间穿过,能够使用烟囱余热,节约一部分燃料。可是中部的酒醅无蒸汽搅动,有糊锅的风险。烟囱横穿蒸煮锅,也加大了清洁的难度,增加了人力本钱。

唐三镜胡星杰要提醒大家的是进气管拆不了,一旦堵住无法清洁,导气槽在里面,无法安放串蒸器。而这款设备的危险是它的烟囱离锅底很近,焊枪嘴底子放不下,一旦漏水,无法修补。冷却器内胆也是螺旋管,因为管道过长,会影响到蒸馏时刻。

唐三镜酒械目前市场上的家用小型蒸酒器一般都是采用的不锈钢材质加工而成,因为不锈钢外观漂亮、化学性质稳定不会产生对人体有害物质,加上价格实惠,经久耐用成为各大厂商主推的设备。选择家用蒸酒器注意一下的几个方面:

1.分体式、独立的导气管

唐三镜酿酒设备分体式独立导气管能够让蒸汽上升的纯度更高,酒质更佳,出酒更快,这也是目前流行的一种设计,可以花较少的时间蒸馏出优质的原酒,因此这种设计的设备效率更高。

2.选择304不锈钢材质

唐三镜酿酒设备是使用德国8K304不锈钢作为大型酿酒设备的首要材质,已经经过无数次的检验,无论从安全性和酿酒效率方面以及使用寿命来看都是比较出色的,不要被商家忽悠选择其它型号的不锈钢材质,德国8K304是同等材质中最好的。

3.并非蒸锅越大越好

有的朋友认为蒸酒器的蒸锅越大越好,其实是不对的,蒸酒器的蒸锅要根据蒸酒量的多少确定尺寸,蒸锅的原理都是直接加热,如果料放的比较多,加热时间一长就容易糊锅,蒸锅小的话放的料少,一次出酒3-4斤比较容易掌握,这样就不容易出现糊锅的现象。

唐三镜酿酒设备专业从事酿酒设备,新工艺酿酒技术的研发与推广,在唐三镜十几年的发展历程中,以其良好的信誉与优质的服务赢得了广大员的信任,凭借专业的专业技能为客户做好质量保障,以优越的服务为自己赢得广大好评。

唐三镜酒械新工艺酿酒在多年的发展历程中帮助了国内数不胜数的投资者创业发家,唐三镜更因其遥遥领先的酿酒技术一直稳固国内同行之首。在酿酒技术领域素有“泰山北斗”之称。现根据唐三镜成功“遍布广东、辐射全国”的迅猛发展经验、结合国内行业之现状,对选择新工艺酿酒的诸多优势作相关论述,供广大创业朋友参考。

唐三镜胡星杰

唐三镜酒坊