过年了,酿一坛客家娘酒

哦。又过年了。

客家人过年是从酿客家娘酒开始变得具体起来的。杀猪、炸油果、蒸年糕、买新衣、领压岁钱……都是后来的事。首先要做的是在冬至这一天酿酒。俗话说“细仔(孩子)望过年,大人望耕田”。只有到了糯米饭香从村里各家各户的烟囱飘散开来,孩子们就开始正式地盼望起年来了。

没错,客家女人个个都是会酿酒的。在客家人的年夜饭餐桌上,一定会出现娘酒,大人小孩都要干一杯。喝着娘酒,人们在除夕的爆竹声中,迎来新的一年。而出现在除夕以及春节餐桌上的娘酒,也会成为评价一户人家的妇娘是否能干、是否心灵手巧的标志。妇娘们在每年冬至时节蒸上一木甑自家种的糯米饭,为过年酿一坛娘酒,既是对流传了千年的文化习俗的传承,也是对全家人辛苦劳作一年的犒劳,更体现了客家儿女对美好生活的热爱。

其实酿酒是一项技术活,很是讲究。就像人们常说的,“蒸酒磨豆腐,唔敢称师父”。首先,要在冬至之前将当年收割并晒干的糯谷,送到碾米场碾去谷糠,然后用井水泡上一夜,待米粒粒粒饱满,便放入木饭甑上,在柴火灶上大火蒸上三个小时。柴火一般是松树枝,蒸出来的糯米饭软硬适中。

对于我们这些小孩子来说,酿一次酒,是可以从冬天享受到春天的。蒸出来的糯米饭既有木饭甑的木香也有柴火的松香,将我们馋得口水直流。我小时候特别喜欢吃这种糯米饭,一定要祖母给我留好多,我一天到晚拿个饭团当零食吃。大家蒸糯米饭的时间相差不远,小伙伴们人手一个糯米饭团,聚在一起吃得心满意足是当时非常有趣的一个画面。

将热气腾腾的糯米饭倒入竹器里,再用井水过几遍水,让糯米饭快速降温到达合适温度,同时也使糯米饭粒粒可分,随后再撒上醒好的酒饼,拌匀,转入酒坛,用稻草和旧棉被围好酒坛以便保温,静待时间的发酵,等米酒的酒香沁人、口感醇厚时,年差不多也就到了。

小时候,放着酒坛的箩筐就在我和祖母的房间。第三天,酒饼里面的酵母已经苏醒,糯米饭里淀粉发酵,浓郁的酒香开始散发开来,酒坛里便开始慢慢有酒娘了,这个时候的酒是甜甜糯糯的,故而谓之“甜酒”;离过年的日子越来越近,糯米酒的芬芳就越来越浓,开始弥漫整个房间,我常常枕着酒香如梦,梦也一样甘甜。

酿好的娘酒,即使用竹筛或纱布把酒粕过滤后,看起来依旧是乳白色的,像乳汁。我一度觉得,娘酒之所以叫娘酒,很大部分的原因是因为这酒确实像娘的乳汁,养育着一代又一代的客家儿女。

这个时候,祖母每天早晨都会舀起一碗酒糟煮鸡蛋。酒糟加水放锅里热,冒热气后再倒入事先煎好的鸡蛋,剁好的姜末。家里每个人分一碗,那一段时间里,我们的脸色都会慢慢地变得红润起来。那一碗碗酒糟煮鸡蛋是祖母对全家关怀,倾注了她满满的慈爱。我总是在那些那些寒冷的冬夜静静等待黎明,一天一天盼望着,春节就到了。

春节时喝的娘酒是用大火灸过的。那是酿酒的最后一道工序,将生酒装入酒坛,用泥巴封紧坛口,在酒坛周围堆上茶籽柯、谷糠、松针、花生壳等可燃物,文火慢慢灸三四个钟头,揭开酒坛盖,一坛黄灿灿、口感温顺,芳香甘甜的“娘酒”就做好了。

新年里,大人小孩三五成群坐在晒谷场上晒晒太阳,喝喝酿酒、嗑嗑瓜子、唠唠嗑……谁家的年糕蒸得好啊,谁家的酿酒酿得香,谁家的娃儿长得快啊,谁家的稻穗更金黄……祝福来年风也调雨也顺,祝福彼此平安健康福气长。

又一年了,我的童年、我的祖母……都远去了。此时,我的父母在厨房忙着蒸饭甑饭,小外甥一会添柴,一会添水。小女儿依依呀呀学说话,笑得脸通红。等他们长大,也会爱上这甜甜糯糯的客家娘酒,也会在年夜饭时举起酒杯像模像样地说一句:“干了。”我似乎看到了血脉相连的东西在流淌,看到了爱和希望在延续。

【作者简介】燕茈,本名冯燕花,广东河源人,系广东省作协会员。从2016年开始文学创作,文章散见于《小品文选刊》《百花园》《小说月刊》《北京晚报》《羊城晚报》《南方都市报》等报刊。‍

“民风民俗中国年”

新春主题文学大赛征稿启事

春节与清明节、端午节、中秋节并称为中国汉族的四大传统节日。“春节”一词已入选中国世界纪录协会,位居中国四大传统节日之首。2006年5月20日,“春节”民俗经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

千百年来,各族人民庆祝的年俗活动丰富多彩,不尽相同,为春节增添了红红火火的喜庆气氛,也极尽甜甜蜜蜜的天伦之乐。过年的习俗,实际上是一种抹不去的文化传统。儿时的春节记忆,现代的过年方式,各地的风俗不同,为我们提供了取之不尽的创作素材,让我们拿起手中的笔,尽情书写你眼中独具民风民俗的中国年。

一、主办单位

《当代大作家》微刊平台

二、征稿对象

海内外诗人、作家及文学爱好者。

三、征稿范围

现代诗、散文、小小说等。

四、参赛要求

1、现代诗1-2首且不超过40行,散文限1500字以内,小小说800字左右。

2、欢迎发送电子邮件投稿(邮箱:cl@qq.com),来稿请注明“中国年征文”,并注明真实姓名、年龄、准确地址、邮编、电话及个人简历。

3、参赛作品必须为原创首发,每人限投一种代表作,文责自负。来稿不退,请自留底稿。

五、评奖方式

1、评委阵容:由各省级以上优秀作协会员、评论家等组成评委会。

2、评分规则:

一个阅读量计1分+一个点赞计1分+一元赞赏计10分+评委打分

六、参赛待遇

按总积分排名,评选出金、银、铜、优秀奖等,并免费寄发获奖证书。

1、金奖1名:奖金1000元,获奖证书免费寄发。

2、银奖3名:奖金500元,获奖证书免费寄发。

3、铜奖10名:奖金200元,获奖证书免费寄发。

4、优秀奖20名:获奖证书免费寄发。

5、最佳人气奖5名(只计阅读量+点赞+赞赏):获奖证书免费寄发。

七、注意事项

大赛不收参赛费、评审费,赞赏金不发放。截稿日期为2019年4月30日。

长 期 征 稿

【征稿类型】

1.精品散文、诗歌、故事、小小说、短篇小说:

作品要具有独立的个性、精神、追求与价值,超越时代的浮躁,用洞察和   悲悯的文字,抚慰人们不安的灵魂,引起人们的反思。

2.微型诗:

三行以内的小诗,或者3段以内,100字左右的微型散文诗。要求修辞精     到、内容深刻、意境深远。

【来稿要求】

1.原创佳作,用word排版或纯文本。抄袭责任,投稿者自负。

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1.凡采用的文章,一周内阅读量达到300以上,支付基本稿费10元+读者赞赏金的50%,请一周内阅读量达到300以上的作者及时联系主编;阅读量300以下,支付读者赞赏金的50%(打赏10元以下不支付)。

用洞察和悲悯的文字,抚慰人们不安的灵魂,引起人们的反思。

写有深度的文章,做有温度的作家。

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